Vins Chinon Domaine Laurent Gilloire de Nueil - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Gilloire de Nueil signe avec sa Cuvée Tradition 2021 un Chinon rouge fidèle à l’expression de son terroir. Principalement élaborée à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée présente la typicité des rouges ligériens : une robe rubis brillante, un nez de fruits rouges croquants (framboise, cerise) relevé par une légère touche végétale, typique du cépage, et quelques notes épicées. La bouche s’équilibre entre fraîcheur, souplesse et finesse des tanins, tout en conservant une belle gourmandise, résultat d’une vinification maîtrisée qui privilégie la pureté du fruit et la buvabilité.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré et d’influences océaniques modérées, idéales pour la maturation lente et équilibrée du cabernet franc. Les sols variés, mêlant tuffeau (craie tendre), graviers et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une remarquable capacité d’expression aromatique, tout en conservant leur fraîcheur légendaire. La vigne y a une histoire millénaire, portée par l’empreinte de Rabelais et le patrimoine de châteaux et de paysages bucoliques qui façonnent l’identité de l’appellation.

Ce Chinon accompagnera harmonieusement des viandes blanches rôties, une volaille fermière, voire un carré de porc aux herbes. Les spécialités régionales telles que le rillon de Touraine, un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure ou encore un sandre au beurre rouge seront également de beaux accords, permettant au vin de révéler toute sa personnalité sans dominer le plat.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Profitez de ce Chinon légèrement rafraîchi pour en apprécier tout le raffinement et la fraîcheur ligérienne.