Vins Chinon Domaine Laurent Gilloire de Nueil - Les cigales - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Gilloire de Nueil nous propose ici, avec sa Cuvée Les Cigales 2022, un Chinon rouge issu du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2022 se distingue par une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, privilégiant une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et la finesse typiques de la région. Le terroir de Chinon, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux en bordure de Vienne, confère à ce vin des arômes délicats mêlant fruits rouges croquants, violette et une pointe de poivron vert, soutenus par des tanins souples et raffinés.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré aux influences atlantiques. Ce microclimat, allié à la diversité minérale des sols, assure une belle maturité du cabernet franc tout en exprimant sa vivacité et son élégance naturelle. Chinon possède une histoire viticole ancienne, reconnue tant pour la singularité de ses rouges que pour leur capacité à offrir des vins fins et accessibles dans leur jeunesse, comme de belles gardes.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée se mariera avec des plats mettant en avant la légèreté et la saveur : un filet de sandre aux échalotes, des rillons ou rillettes de Tours, une terrine de campagne ou encore un fromage de chèvre frais tel que le Sainte-Maure de Touraine. Les viandes blanches grillées, les volailles rôties et certains plats végétariens comme un gratin de légumes de saison sublimeront également ses arômes fruités et sa structure.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température de 14-16°C, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la souplesse du tanin. Un léger passage en carafe peut être bénéfique sur ce millésime pour lui donner un peu d’air et dévoiler la finesse de son expression.