Vins Chinon Domaine Colombier - Cuvée Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Colombier propose ici une très belle expression du Chinon AOC avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, provenant de vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2021, plutôt frais et équilibré en Vallée de la Loire, a permis d’obtenir des vins à la fois expressifs et d’une grande finesse, privilégiant la fraîcheur du fruit et des tanins modérés. La vinification, souvent traditionnelle dans le domaine, met en valeur la typicité du cabernet franc, avec une extraction douce et un élevage permettant au vin de conserver tout son éclat aromatique. Au nez, cette cuvée livre des arômes de fruits rouges frais, de violette, de poivron et des notes légèrement épicées. En bouche, elle se distingue par sa souplesse, son élégance tannique et une belle longueur persistante.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées à mesure que l’on remonte la vallée. Les coteaux dominant la Vienne et la Loire reposent sur des sols variés de tuffeau, de graviers et d’argile, conférant aux vins leur minéralité unique. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et la région est réputée depuis des siècles pour ses vins rouges fins, frais et aromatiques, capables d’un joli potentiel de garde selon le terroir et le millésime.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes, je vous recommande des plats régionaux comme un rôti de porc aux pruneaux, un magret de canard, ou encore la fameuse rillettes de Tours. Il s’accordera également très bien avec des viandes blanches grillées, un poulet fermier rôti ou des fromages de chèvre affinés, typiques de la Loire. Un plat végétarien avec des champignons et des légumes racine rôtis sublimera aussi les notes terriennes du cabernet franc.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Vous pouvez la carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin devrait aussi gagner en complexité après quelques années en cave si vous souhaitez le garder.