Vins Chinon M. Plouzeau - Le Clos de la Bonnelière - 2018

Avis Viniou

Le Clos de la Bonnelière 2018 du domaine M. Plouzeau, certifié en agriculture biologique, est un Chinon rouge élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, l’unique variété autorisée dans cette AOC de la vallée de la Loire. Le millésime 2018 fut marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, ce qui a permis d'obtenir des vins charnus dotés d'une belle structure, tout en préservant la fraîcheur typique de la région. Le vignoble, situé sur le clos de la Bonnelière, bénéficie d’un terroir d’argiles et de sables sur tuffeau, conférant aux vins élégance, minéralité et finesse. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et la délicatesse des tanins, avec un élevage mesuré pour ne pas masquer le caractère du Cabernet Franc.

La région de Chinon, cœur de la Touraine, puise sa renommée dans la diversité de ses sols et la douceur de son climat, tempéré par la Loire et la Vienne. Les vignes profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une lente maturation. Le tuffeau, roche calcaire emblématique, joue un rôle fondamental en apportant pureté et distinction aux vins. Historiquement, Chinon est un vignoble très ancien, célébré dès le Moyen Âge et cher à des figures telles que Rabelais.

Ce vin dévoile une robe rubis éclatante et une palette aromatique expressive, où s’entremêlent des notes de fruits rouges croquants (framboise, cerise), de violette, de poivron doux et de délicates épices. Sa bouche associe souplesse et fraîcheur, soutenue par une fine trame tannique.

Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des viandes blanches rôties, comme un filet de veau sauce forestière, une volaille aux herbes ou encore des grillades d’agneau. Les mets régionaux, tels qu’un fromage de chèvre de Sainte-Maure ou une terrine de rillettes de Tours, se marieront aussi à merveille avec sa vivacité et son fruité. Quelques légumes grillés ou une ratatouille trouveront aussi leur place.

Servez ce Chinon à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave encore quelques années pour apprécier une expression plus évoluée et complexe.