Vins Chinon AG - Amirault-Grosbois - La Croix de Saint Louis - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Croix de Saint Louis 2019 d’AG - Amirault-Grosbois se présente comme une superbe expression du Chinon rouge, élaborée majoritairement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année généreuse et solaire dans la Vallée de la Loire, ce qui se traduit par une maturité aboutie des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Issu de vieilles vignes cultivées selon les principes de la biodynamie, le vin exprime une belle authenticité grâce à un travail soigné tant à la vigne qu’au chai. La vinification, réalisée en douceur avec des remontages maîtrisés et un élevage sur lies fines, donne un vin équilibré et précis, où s’expriment des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une touche subtile de poivron, typique du cabernet franc.

Le Chinon AOC trouve son berceau dans la région de la Touraine, sur la rive gauche de la Vienne. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire, et d’une grande richesse de sols, notamment argilo-calcaires et graviers. Cette diversité confère aux vins une remarquable finesse et une structure tannique élégante. L’appellation Chinon, au patrimoine viticole ancien, est reconnue depuis le Moyen Âge pour l’aptitude de ses rouges à allier fruité, fraîcheur et légèreté, mais aussi complexité avec l’âge.

La Croix de Saint Louis se marie parfaitement avec des plats régionaux comme le filet de sandre au beurre rouge ou un râble de lapin aux herbes, mais son fruité délicat et ses tanins souples s’associent également à une viande blanche rôtie ou une côte de veau aux girolles. Pour une option végétarienne, une tarte aux champignons et aux noisettes serait un compagnon idéal.

Je recommande de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa structure tout en conservant l’élégance et la gourmandise du fruit. Un passage en carafe d’une demi-heure accentuera la complexité de ce très beau vin de Loire.