Avis Viniou
Le Domaine Jourdan propose ici une expression authentique de l’appellation Chinon avec sa cuvée L’Arcestrale 2019. Ce vin rouge, certifié biologique, est élaboré principalement à partir de cabernet franc, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a apporté une belle maturité aux baies tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la Loire. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, souvent mêlés de graviers, qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification, traditionnelle dans cette cuvée, favorise une extraction douce afin de préserver élégance et équilibre. L’élevage est mené en cuves ou fûts anciens pour mettre en valeur le fruit et la pureté du cabernet franc sans masquer le caractère du terroir.
Chinon est une appellation phare de la Vallée de la Loire, réputée pour ses rouges droits et souples qui allient vivacité, fruité et une subtile trame tannique. Le climat tempéré de la Touraine, adouci par la proximité de la Loire, permet une maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés – sableux sur les plateaux, argilo-calcaires sur les coteaux – offrent des expressions singulières. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, lorsque Rabelais vantait déjà la qualité de ses vins dans ses œuvres.
Ce Chinon bio accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Il se marie idéalement avec une joue de bœuf braisée, des rillons de Touraine, ou une volaille fermière rôtie. Pour les végétariens, un gratin de légumes racines ou des lentilles mijotées au thym mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, de violette et son léger sous-bois.
Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible, pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra évoluer harmonieusement en cave quelques années.
