Vins Chinon Couly-Dutheil - Le Clos de l'Écho - 2017

Le Chinon Cuvée Le Clos de l’Écho 2017 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage cabernet franc. Élaboré sur le terroir renommé du Clos de l’Écho, situé à proximité immédiate de la forteresse de Chinon, ce vin profite de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité à l’ensemble. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce et quelques épisodes de gel, mais la belle fin de saison a permis une maturité optimale du raisin, offrant une expression élégante du cabernet franc. La vinification, soignée et traditionnelle, privilégie l’extraction de la pureté aromatique et la finesse des tanins, suivie d’un élevage précis qui laisse s’épanouir le fruit sans masquer le caractère du terroir.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique, modéré par la Loire qui protège les vignes des extrêmes. Depuis le Moyen Âge, le vignoble de Chinon s’est illustré par la qualité de ses vins, appréciés notamment par Rabelais. Les sols, mêlant sable, graviers et calcaires, confèrent aux vins une palette complexe, entre fruits rouges, épices douces, et parfois nuances de sous-bois selon l’âge.

Le Clos de l’Écho 2017 se prête parfaitement à un accord avec des viandes rôties ou braisées, notamment un filet de bœuf, un magret de canard, ou un agneau de 7 heures, plats qui soulignent la structure et l’élégance du vin. Pour un accord régional, on pourra oser un sandre de Loire à la légère sauce rouge, ou un fromage de chèvre affiné comme un Sainte-Maure.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs, de violette et ses subtiles notes boisées. Ce vin pourra encore vieillir en cave quelques années, mais saura déjà séduire par son harmonie et sa densité.