Vins Chinon Bonneau - 2020

Avis Viniou

Ce Chinon rouge 2020 du Château Bonneau est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime solaire, ce vin bénéficie d’une vendange mûre, révélant un fruité généreux et une structure élégante. Le terroir de Chinon, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin fraîcheur, minéralité et une texture soyeuse après une vinification souvent traditionnelle en cuves inox ou en fûts, suivant la cuvée. Ce style met en avant la pureté du fruit, des arômes de framboise, de cerise et parfois des notes végétales élégantes, signature du cépage.

La région de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire, offre un climat influencé par la Loire et la Vienne, favorisant une maturité lente et progressive du Cabernet Franc. Les sols variés, alternant tufs calcaires, graviers et sables, permettent de produire des vins fins, élégants et complexes. L’histoire viticole locale est riche : Chinon a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge, notamment grâce à la figure de Rabelais et l’attachement royal à ses crus. Aujourd’hui, l’appellation incarne aussi bien des rouges croquants à boire jeunes que des vins aptes au vieillissement.

Ce Chinon accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : il s’accorde à merveille avec une terrine de campagne, un magret de canard grillé, des rillons ou un carré d’agneau rôti. Pour suivre l’esprit local, tentez-le sur un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Le fruité et la finesse du vin mettront en valeur les saveurs tout en conservant leur fraîcheur.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je recommande de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir toute astringence, rendant l’expérience optimale dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.