Vins Chinon Angelliaume - Les Coteaux Cuvée St Vincent - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Coteaux Cuvée St Vincent 2023 du Château Angelliaume est un Chinon AOC issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis éclatante, son bouquet expressif de fruits rouges croquants (framboise, cerise) relevés de notes poivrées et végétales, typiques du cabernet franc cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de la Touraine. Le millésime 2023, légèrement solaire, promet un chinon généreux, souple, déjà accessible jeune tout en conservant la fraîcheur et l’énergie propres à l’appellation. La vinification traditionnelle privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la délicatesse du cabernet franc.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, dans la partie centrale de la vallée de la Loire. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la rivière, ce qui garantit une maturation lente et régulière du cabernet franc, lui permettant d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Les sols de la région, composés de tuffeau, d’argiles et de graviers, apportent aux vins leur structure soyeuse et leur fraîcheur minérale. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, avec une réputation bâtie autour de vins de caractère, appréciés aussi bien à la cour de France qu’à l’étranger.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats s’accordant à sa vivacité et à sa structure fruitée : un filet de veau aux girolles, des rillettes de Tours, une terrine de canard aux pruneaux ou encore un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Côté cuisine végétarienne, une tarte aux légumes rôtis ou des champignons farcis seront parfaitement mis en valeur par ce Chinon.

Dégustez cette cuvée à une température idéale de 15-16°C. Il est conseillé d’aérer la bouteille une demi-heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Ce Chinon 2023 pourra se boire dans sa jeunesse pour son fruit ou se garder quelques années pour gagner en complexité.