Vins Chinon Laurent Gilleux - Vieilles Vignes

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes du château Laurent Gilleux, en appellation Chinon AOC, met à l’honneur le cabernet franc, cépage emblématique de la région, récolté ici sur de vieilles vignes sélectionnées pour leur faible rendement et la concentration aromatique de leurs raisins. Même si ce vin est non millésimé, l’accent placé sur les vieilles vignes garantit souvent un style profond, offrant des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de poivron, de sous-bois avec parfois une nuance florale ou épicée, soulignée par une structure soyeuse et une belle minéralité. Les vinifications à Chinon privilégient une extraction douce afin de préserver le fruité naturel du cépage, tout en favorisant une certaine complexité grâce à un élevage modéré.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat est principalement océanique tempéré, avec de belles influences continentales à mesure qu’on s’éloigne de l’Atlantique, ce qui permet une maturation équilibrée du cabernet franc. Les sols y sont variés, allant des graves et sables près de la rivière aux terroirs tuffeaux, calcaires et argilo-calcaires sur les pentes, offrant finesse et structure selon l’emplacement. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et cette région a su conserver un style unique, alliant fraîcheur et élégance.

Ce vin rouge sec s’accorde parfaitement avec les spécialités locales telles que le fameux rillon de Touraine, les rillettes, ou une terrine de gibier. Il sublimera également un magret de canard, une volaille rôtie aux herbes ou encore des fromages de chèvre affinés, autre fierté de la région. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des champignons forestiers poêlés ou un gratin d’aubergines seront aussi de belles compositions.

Pour apprécier pleinement ce Chinon Vieilles Vignes, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Laissez-le éventuellement s’ouvrir en carafe une trentaine de minutes afin d'exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse. Ce vin saura séduire à la fois par sa typicité et sa gourmandise.