Vins Chinon Guillaume - Le Désir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Désir 2022 du Château Guillaume, issue de l’appellation Chinon AOC en Touraine, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de cette région ligérienne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité du cabernet franc, avec des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise, la groseille et la cerise, souvent accompagnés de notes végétales et légèrement poivrées. La vinification en cuves inox ou en foudres permet de préserver le fruit et la finesse des tanins, caractéristique recherchée pour les Chinon jeunes. Le sol varié, composé de tuffeau, de graviers et d’argiles, confère à ce vin une jolie minéralité et une structure souple, idéale pour une dégustation précoce tout en conservant un potentiel de garde de quelques années.

La région de la Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les coteaux et terrasses qui bordent la Vienne offrent un terroir exceptionnel, propice à l’expression du cabernet franc dans sa plus belle finesse. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et doit sa notoriété à des écrivains comme Rabelais, amoureux des vins locaux. Aujourd’hui, la région perpétue cette tradition de vins élégants, souples et accessibles.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des accords avec des viandes blanches comme un filet de veau rôti, une volaille grillée aux herbes ou un lapin à la moutarde. Les spécialités locales, telles que les rillons ou le fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure-de-Touraine), seront également parfaites pour accompagner ce vin. Il pourra aussi très bien s’accorder avec une cuisine végétarienne, comme un gratin de légumes de saison ou des champignons farcis.

Je vous recommande de déguster la cuvée Le Désir 2022 à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la douceur de ses tanins. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez jeune.