Vins Chinon Domaine - 2018

Avis Viniou

Ce Chinon rouge 2018 incarne avec élégance le caractère emblématique de son appellation. Réalisé à partir du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître sur les vins rouges de Chinon, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde et un bouquet aromatique orienté vers les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevés de notes poivrées et d’une légère touche végétale évoquant le poivron doux et la feuille de cassis. La vinification traditionnelle en cuves permet à la fois de préserver la fraîcheur du fruit et de développer une structure tannique soyeuse, rendant ce vin accessible dès sa jeunesse, tout en offrant un potentiel de garde intéressant. L'année 2018, caractérisée par un été particulièrement chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, intensifiant la concentration et la rondeur des tanins.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à mi-chemin entre l’influence atlantique et continentale. Les sols de Chinon, principalement constitués de tuffeau, gravier et argile, contribuent à l’expression aromatique raffinée et à la texture souple de ses vins rouges. Ce terroir historique, déjà célébré par Rabelais au XVIème siècle, confère aux vins de Chinon une personnalité unique, subtile et élégante, appréciée des amateurs comme des gastronomes.

Pour apprécier pleinement ce Chinon 2018, privilégiez des accords avec une cuisine traditionnelle de la région ou des plats mettant en valeur la finesse du Cabernet Franc. Il accompagnera merveilleusement une poitrine de canard grillée, un lapin aux pruneaux, un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi des fromages affinés de la Vallée de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les charcuteries fines et les terrines maison en feront aussi un compagnon de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour favoriser l'expression aromatique. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, pour sa vivacité et son fruit, que d’ici trois à cinq ans pour sa complexité croissante.