Vins Chinon Domaine Beauséjour - Les Vignes Rouges - 2020

Le Domaine Beauséjour propose, avec sa cuvée Les Vignes Rouges 2020, un superbe exemple de Chinon AOC, véritable ambassadeur du Cabernet Franc, unique cépage autorisé en rouge sur cette appellation. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur naturelle, son fruit éclatant, et une structure tannique fine mais affirmée grâce à une vinification parcellaire soignée et des extractions maîtrisées, visant à préserver la typicité du terroir tourangeau. Le nez dévoile des arômes séduisants de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, enrichis de subtiles notes florales (violette, pivoine), de poivre blanc et parfois d’une touche minérale caractéristique des sols de tuffeau.

Chinon est l’une des appellations phares de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la région de Touraine, bénéficiant d’un climat océanique atténué, influencé par la proximité de la Vienne. Le terroir mosaïque, composé de sables, graviers, argiles et tuffeau, confère à chaque cuvée une expression singulière, jouant sur la finesse, la complexité aromatique et la fraîcheur. Historiquement, la région de Chinon et ses vignobles remontent à l’époque médiévale, et furent célébrés par Rabelais pour leur caractère gouleyant et convivial.

Pour sublimer ce Chinon Les Vignes Rouges, privilégiez des accords mettant en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Parmi les classiques de la région, le rillon ou le fromage de chèvre affine´ comme le Sainte-Maure-de-Touraine seront de parfaits compagnons, tout comme des viandes blanches grillées (veau, volaille rôtie) ou un filet de porc sauce aux herbes. Sur le plan végétarien, des légumes grillés ou farcis, ainsi qu’un gratin de légumes racines, mettront en exergue le fruité du vin et ses tanins souples.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération. Cela permettra d’exprimer au mieux la palette aromatique du Cabernet Franc et l’élégance propre aux terroirs tourangeaux.