Vins Chinon Domaine Bernard Baudry (chinon - Rouge) - 2018

Le Chinon 2018 du Domaine Bernard Baudry est une superbe expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC en Touraine. Ce domaine, réputé pour son approche respectueuse du terroir et l’élégance de ses vins, travaille principalement des vignes plantées sur des sols variés, allant des graviers aux argiles calcaires des coteaux. Le millésime 2018 s’est révélé favorable dans la région, apportant une maturité optimale au raisin, synonyme de concentration et de profondeur aromatique. Après une vendange manuelle et un tri minutieux, la vinification privilégie l’extraction douce, puis l’élevage en cuves ou en fûts selon la cuvée, permettant ainsi au vin de conserver toute sa fraîcheur fruitée et sa structure.

La Touraine, et en particulier le vignoble de Chinon, profite d’un microclimat tempéré le long de la Vienne, affluent de la Loire. Les étés sont modérés et les écarts de température relativement faibles, ce qui contribue à une maturation lente et progressive du Cabernet Franc, maintenant la finesse des tannins. Les sols, composés de tuffeau, de sables et de graviers, confèrent aux vins une typicité remarquable, alliant vigueur, fraîcheur et un caractère légèrement crayeux. L’histoire du Chinon est intimement liée à la littérature, notamment Rabelais, qui a contribué à la réputation du vignoble dès la Renaissance.

Un Chinon 2018 tel que celui du Domaine Bernard Baudry développe une belle robe rubis, un bouquet de petits fruits rouges (framboise, groseille), des nuances végétales délicates et une touche d’épices douces. Il accompagnera idéalement des viandes blanches grillées, un magret de canard rosé, ou encore des plats régionaux comme la fameuse rillettes de Tours ou une poule au pot. Les fromages de chèvre de la Loire, tels que le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure, offrent également des accords harmonieux.

Je vous conseille de le déguster entre 15 et 17°C, de préférence après une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes, pour que l’ensemble de ses arômes s’exprime pleinement. Ce vin, prêt à boire, pourra néanmoins s’apprécier sur quelques années supplémentaires d’évolution.