Vins Chinon Domaine Bernard Baudry La Croix Boissée (chinon Rouge) - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Baudry La Croix Boissée 2017 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Chinon AOC, situé au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Le millésime 2017 offre une grande fraîcheur et une belle pureté aromatique, grâce à des conditions climatiques idéales favorisant la maturité du raisin tout en préservant l’acidité naturelle du cépage. Le terroir de la parcelle La Croix Boissée se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui apportent finesse, tension et complexité au vin. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification se déroule en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en structure sans masquer la pureté du fruit.

La région de la Vallée de la Loire se distingue par la diversité de ses terroirs et de ses microclimats. Le Chinon bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de la Loire et de la Vienne, propice à la culture optimale du cabernet franc. Les sols de tuffeau, typiques de la Touraine, confèrent aux vins une identité marquée : finesse, minéralité et longueur. L’histoire viticole locale est ancienne, et la renommée des vins de Chinon, appréciés depuis le Moyen Âge jusqu’à la table des rois de France, en témoigne.

Un Chinon de cette stature s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un pigeon rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard aux épices douces. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme une terrine de rillettes de Tours ou un fromages de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur et la texture feront ressortir le croquant et la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se conserver en cave plusieurs années supplémentaires pour gagner en complexité, mais offre déjà aujourd’hui une grande harmonie et une belle expression de son terroir.