Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Les Grézeaux (chinon - Rouge) - 2017

Le Domaine Bernard Baudry - Les Grézeaux 2017 est un Chinon rouge d’exception élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017 provient de vignes plantées sur des terroirs graveleux et sablo-argileux, souvent enrichis en graviers et silex provenant du sous-sol, ce qui confère au vin une fraîcheur, une finesse et une structure tannique bien intégrée. La vinification est soignée, privilégie une extraction douce et un élevage partiel en cuve et en fûts, afin de préserver le fruité du Cabernet Franc tout en lui apportant une jolie complexité. Le vin présente une robe d’un rouge rubis profond, un nez expressif sur les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes florales et une touche caractéristique de graphite. En bouche, l’équilibre entre l’élégance du fruit, la vivacité et la trame minérale reflète le savoir-faire de Bernard Baudry.

Le vignoble de Chinon, situé en Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, favorisé par la proximité de la Vienne et de la Loire qui apportent une belle régulation thermique. Cette région viticole historique est marquée par des sols variés de tuffeau, de graviers et d’argile, offrant des expressions très diversifiées du Cabernet Franc. L’appellation Chinon, riche d’une longue histoire remontant à l’époque médiévale, est reconnue pour la subtilité de ses rouges et leur aptitude à vieillir.

Ce Chinon Les Grézeaux 2017 accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région comme un filet de sandre au beurre rouge ou une caille rôtie aux raisins. Il sera également sublime sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un plateau de fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité et d’assouplir les tannins.