Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - Coteau De Noiré (chinon - Rouge) - 2017

Le Domaine Philippe Alliet, avec sa cuvée Coteau de Noiré 2017, offre un superbe exemple de l’élégance et de la puissance que peut atteindre le Chinon rouge. Issu uniquement du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2017 provient d’une parcelle particulièrement réputée de la rive droite de la Vienne, sur des coteaux aux sols argilo-calcaires exposés sud-est. Le travail effectué à la vigne, alliant respect du terroir et limitation des rendements, permet d'exprimer pleinement la richesse aromatique du Cabernet Franc. La vinification, précise et peu interventionniste, favorise une belle extraction pour offrir un vin à la fois puissant, soyeux et profond.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est réputée pour la personnalité de ses rouges issus majoritairement du Cabernet Franc. Implantée entre terre et rivière, cette zone bénéficie d’un climat semi-océanique, doux et tempéré, propice à une maturité lente et complète des raisins. Les sols de tuffeau, de sable et d’argile confèrent des arômes complexes, de fruits noirs, de violette et parfois de graphite, ainsi qu’une trame tannique élégante. Chinon jouit d’une longue histoire viticole, célébrée dès le Moyen-Âge par Rabelais, et sait aujourd’hui conjuguer tradition et modernité.

Ce Chinon, avec ses notes de cassis, de mûre, de poivron rôti et de violette, ainsi que son équilibre entre fraîcheur et structure, trouvera de parfaits accords avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles, ou une terrine de gibier. Il sublimera aussi des fromages affinés de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience typiquement ligérienne, accompagnez-le de rillettes de Tours ou d’un canard à la royale.

Pour apprécier au mieux toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une courte aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce vin offre également un beau potentiel de garde, révélant avec les années une palette aromatique encore plus complexe.