Vins Chinon Philippe Alliet - Vieilles Vignes (chinon - Rouge) - 2017

Le Chinon Vieilles Vignes 2017 du domaine Philippe Alliet est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Issu de vignes anciennes, ce vin bénéficie d’une concentration et d’une profondeur remarquables, la vieille vigne apportant une intensité aromatique et une structure tannique plus affirmées. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre : la vendange s’est déroulée sous de bonnes conditions climatiques, ce qui a préservé la fraîcheur, tout en permettant une belle maturité du cabernet franc. La vinification traditionnelle, alliée à l’élevage soigné, permet d’exprimer toute la typicité du terroir, entre notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, subtiles touches végétales et une trame minérale séduisante.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s’étend sur les rives de la Vienne. Ce terroir s’exprime particulièrement sur ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une élégance et une fraîcheur caractéristiques. Le climat tempéré, grâce à l’influence de la Loire, favorise une maturation progressive des raisins, soulignant la finesse du cabernet franc. La vallée de la Loire, surnommée le « jardin de la France », possède une tradition viticole ancienne, berceau de nombreux grands vins rouges, blancs et rosés. Chinon y occupe une place particulière, souvent plébiscité pour ses rouges souples, mais également capable de produire, sur des parcelles sélectionnées comme celles dédiées aux vieilles vignes, des vins de garde, complexes et profonds.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2017 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, une pièce de viande rouge rôtie ou encore une selle d’agneau aux herbes. Les mets régionaux tels que le rillon de Touraine ou une poêlée de champignons sauvages mettront particulièrement en valeur ses arômes raffinés et sa structure. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un camembert ou un brie légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer l’ensemble de ses arômes. À servir entre 16 et 18°C, il sera à son apogée après avoir reposé quelques minutes dans le verre. Ce vin possède également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer encore quelques années dans votre cave.