Avis Viniou
La cuvée Les Tourettes du Château Laurent Gilloire, élaborée sous l’appellation Chinon AOC, est un vin rouge sec issu de la région de la Vallée de la Loire, précisément en Touraine. Même si ce vin est non millésimé, il respecte parfaitement le style typique de Chinon, dominé par le cépage cabernet franc, variété emblématique de l’appellation. La vinification est traditionnellement orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec une extraction douce pour façonner des tanins souples et une expression aromatique marquée par des notes de fruits rouges (cerise, framboise), parfois soulignées par une touche végétale légèrement poivronnée, typique du cabernet franc.
Le vignoble de Chinon se distingue par la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires sur les coteaux et graviers en plaine. Cette hétérogénéité permet de produire des vins à la fois gourmands et structurés, alliant fraîcheur et finesse. Le climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, offre des maturités lentes qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Historiquement, la région de Chinon bénéficie d’un patrimoine viticole ancien, valorisé depuis le Moyen-Âge, et reste aujourd’hui une référence majeure pour les amateurs de vins rouges élégants et digestes.
Pour accompagner la cuvée Les Tourettes, privilégiez des mets mettant en valeur la souplesse et la fraîcheur du vin : un filet de veau aux girolles, une terrine de lapin ou des fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine sublimeront son profil aromatique. Plus simplement, une tarte aux oignons confits ou des légumes grillés seront également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’arrondir encore davantage la structure. Ce vin, empreint de convivialité, se déguste aussi bien jeune que dans sa première maturité, sur le fruit et la fraîcheur.
