Avis Viniou
Le Chinon AOC « Cuvée Clément » 2021 du domaine Bernard Loyer est un vin rouge élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021, issu d’un terroir argilo-calcaire typique de la Touraine, révèle l’expression pure et gourmande du cabernet franc. La vinification respecte une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit, tout en apportant de la finesse aux tanins. Le vin présente une belle robe rubis vive et un nez aromatique dominé par des notes de fruits rouges croquants, de violette, avec une pointe végétale caractéristique du cépage, subtile et bien intégrée.
Chinon se situe sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole réputée pour la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins. Le climat tempéré océanique, légèrement influencé par la rivière, favorise une maturation lente du cabernet franc, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois fruités, expressifs et dotés d’une belle fraîcheur naturelle. Les sols de tuffeau et de graviers participent également à la structure et à la finesse du vin, tandis que la tradition locale valorise depuis des siècles des rouges aux tanins souples, accessibles dès leur jeunesse mais aptes au vieillissement.
Ce Chinon accompagnera merveilleusement des charcuteries fines, une terrine de campagne, ou encore une quiche aux légumes de saison. Il se marie aussi très bien aux volailles grillées, à un filet de canard rôti ou à des fromages de chèvre tels que le Sainte-Maure de Touraine, spécialité régionale. Les saveurs légères et acidulées mettent en valeur la vivacité du vin et équilibrent ses notes fruitées.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer au mieux la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, rendant la dégustation harmonieuse et gourmande.
