Vins Chinon Domaine Des 4 Vents - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des 4 Vents signe ici une belle expression du Chinon avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023. Issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin trouve sa personnalité dans la sélection de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui confèrent davantage de profondeur, de concentration et de complexité aromatique. Le millésime 2023 se distingue par une maturité optimale du raisin, favorisée par une météo clémente et des vendanges soigneusement réalisées. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, permet de préserver l’authenticité du fruit tout en révélant la subtilité du terroir. Il en résulte un rouge brillant, aux arômes expressifs de fruits rouges frais, de violette, avec une touche épicée et de fines notes végétales, typiques du cabernet franc. La bouche est fluide, vive et structurée mais sans excès, avec une finale élégante et fraîche.

Le Chinon AOC se situe au cœur de la vallée de la Loire, dans la région de la Touraine, réputée pour ses terroirs variés dominés par des sols d’argiles à silex, de tuffeau et de graviers. Ce patchwork géologique joue un rôle essentiel dans le profil des vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, favorise des maturations lentes et régulières, idéales pour le cabernet franc. Historiquement, cette région a vu s’épanouir la viticulture dès le Moyen Âge et demeure, aujourd’hui encore, une des grandes références françaises pour des rouges élégants, frais et digestes.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes 2023, privilégiez des viandes blanches grillées, un magret de canard rosé, ou des volailles rôties. Les charcuteries froides de la région tourangelle, le fromage de chèvre type Sainte-Maure ou encore un sandre rôti sauront également mettre en valeur son fruité croquant et ses tanins souples. Pour rester dans la cuisine locale, une tarte salée aux champignons ou des rillons de Touraine sont des choix très harmonieux.

Servez ce vin autour de 15 à 17°C, après une légère aération. Il est déjà plaisant dans sa jeunesse, mais pourra gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde.