Vins Chinon Domaine La Marinière - 2012

Le Domaine La Marinière 2012 est un vin rouge sec en appellation Chinon AOC, produit au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin met en avant le cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc, dans un millésime 2012 réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité. Sur ce terroir constitué principalement de sols argilo-calcaires et parfois sableux en bord de Vienne, la vinification privilégie souvent les fermentations en cuves ou en foudres afin de préserver le fruit et l’élégance du Cabernet Franc. Après une douzaine d’années, le vin a évolué vers des notes complexes de fruits rouges mûrs, de poivron, de sous-bois et de légères épices, tout en conservant une trame tannique fine et une belle fraîcheur.

La région de Chinon, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, offrant des saisons équilibrées qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et ce vignoble fut particulièrement apprécié par des figures telles que Rabelais. Les sols variés, du tuffeau blanc aux graviers en plaine, confèrent aux vins des profils allant de la légèreté fruitée à l’intensité charnue, ce qui en fait l’une des appellations de rouges les plus réputées de la Loire.

Côté accords mets-vins, ce Chinon accompagnera élégamment des viandes blanches rôties, un pigeon au jus, ou des charcuteries locales comme le rillauds de Touraine. Sur des plats régionaux, il sublimera une fouée garnie de rillons ou encore un fromage de chèvre affiné, tel qu’un crottin de Chavignol. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger carafage, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir sa structure. Ce vin est à son apogée mais peut encore se garder quelques années dans de bonnes conditions.