Vins Chinon Wilfrid Rousse - Clos de la Roche - 2018

Avis Viniou

Ce Chinon Clos de la Roche 2018 du Domaine Wilfrid Rousse est un vin rouge issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC dans la région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2018, très favorable, se distingue par sa belle maturité et son équilibre. Le Clos de la Roche est une cuvée parcellaire qui met en valeur la singularité de son terroir : les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires ou de tuffeau, offrant à ce vin une palette aromatique élégante et une structure soyeuse. La vinification, respectueuse du fruit, consiste en une fermentation en cuves suivie d’un élevage permettant d’affiner ses tanins, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du Cabernet Franc.

La région de Chinon, en Touraine, s’étend sur la rive gauche de la Vienne. Son climat est tempéré océanique avec quelques influences continentales, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Le tuffeau, pierre calcaire spécifique de la Loire, confère aux vins de Chinon une minéralité distinctive et soutient l’expression du fruit, avec souvent des notes de fruits rouges frais, de violette et de poivre. Le patrimoine viticole de Chinon est ancien et renommé ; il a notamment séduit Rabelais, qui vantait les vertus de ce nectar dans ses œuvres.

Côté accords mets et vins, ce Chinon Clos de la Roche dévoilera sa finesse aussi bien avec des viandes blanches rôties, un filet de veau sauce aux morilles ou une volaille de Bresse aux champignons, qu’avec des plats régionaux comme le fameux rillons ou les rillettes de Tours. Son caractère frais et fruité accompagne également à merveille des plats végétariens comme une tarte aux légumes grillés ou un gratin de poireaux.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité aromatique du Cabernet Franc et de la finesse des tanins propres à ce beau terroir de la Loire.