Vins Chinon Domaine La Giraudière - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Giraudière 2016 est un Chinon rouge provenant du cœur de la Touraine, l’un des joyaux de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin exprime parfaitement l’identité de son terroir. Le millésime 2016 fut une année contrastée dans la région, marquée par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud qui permit une bonne maturité phénolique des raisins. À la vinification, les vins de Chinon privilégient souvent des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit ainsi que la trame élégante tannique qui fait la réputation de l'appellation.

La région de Chinon s’étend sur les deux rives de la Vienne, rivière qui façonne un microclimat favorable à la viticulture. Les sols sont diversifiés, mêlant graves, sables, argiles et tuffeau calcaire, ce dernier conférant aux vins une grande fraîcheur et une minéralité caractéristique. La culture de la vigne remonte ici à l’époque gallo-romaine, mais Chinon doit beaucoup à la Renaissance et à l’écrivain François Rabelais, dont la notoriété a joué un rôle dans la renommée du vignoble. Cette histoire riche se retrouve dans la typicité des vins, qui offrent toujours équilibre, fraîcheur, et générosité aromatique.

Ce Chinon 2016 offre un nez subtil de fruits rouges mûrs, de poivron doux, et une légère note florale, typique du Cabernet Franc. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique. Pour en profiter pleinement, associez-le à des plats locaux comme la fameuse rillette de Tours, un rôti de porc fermier ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie également très bien avec des plats de volailles rôties, des légumes grillés ou une tatin d’aubergines.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce Chinon rouge à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra également se conserver en cave encore quelques années, développant alors des notes tertiaires plus complexes.