Vins Chinon Domaine La Commanderie - La cave d’Augustin Florent - 2019

Avis Viniou

Le Chinon 2019 du Domaine La Commanderie, cuvée La cave d’Augustin Florent, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe d’un rouge rubis profond, un nez expressif mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise), nuances florales (violette) et de délicates notes épicées. En bouche, la structure est harmonieuse, alliant la fraîcheur typique du terroir ligérien à des tanins souples et veloutés, qui évoquent une belle élégance et un potentiel de garde intéressant.

La région viticole de Chinon se distingue par des paysages vallonnés, traversés par la Vienne, où les sols varient entre argilo-calcaires, graves et tuffeau. Ces terroirs confèrent finesse, fraîcheur et une belle minéralité aux vins rouges du secteur. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation lente et progressive du cabernet franc, permettant l’expression d’arômes délicats et de structures raffinées. Le vignoble de Chinon, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, a toujours été réputé pour ses vins rouges élégants, prisés à la cour de France.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la simplicité et l’authenticité : une belle terrine de campagne, un magret de canard rôti, des rillons de Touraine ou encore un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin s’accorde également à merveille avec des volailles grillées, une poêlée de champignons, ou un filet mignon sauce vin rouge, mettant en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, dans des verres allongés afin de profiter de sa palette aromatique et de sa texture souple. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Chinon 2019 offrira un très beau moment de dégustation, accessible dès aujourd’hui mais apte à évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.