Vins Chinon Domaine Dozonnerie - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Dozonnerie, situé au cœur de l’AOC Chinon, nous propose ici un Chinon Rouge millésime 2024, vinifié en sec et issu de l’agriculture biologique. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région, qui s’exprime particulièrement bien sur les sols variés de la Touraine, composés d’argiles à silex, de tuffeau calcaire et de graviers. Le millésime 2024, dont la dynamique climatique favorise généralement une belle maturité des raisins, promet un vin marqué par la fraîcheur de la jeunesse, des notes fruitées sur la cerise, la framboise et une trame végétale élégante. La vinification se veut respectueuse du terroir et du fruit, sans artifice, valorisant la pureté et la gourmandise du Cabernet Franc.

La région de Chinon, emblématique de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et influencé par la Loire et la Vienne. Le vignoble y a prospéré depuis le Moyen Âge grâce à un sol exceptionnel et à la passion des vignerons. Le tuffeau, cette roche calcaire caractéristique, confère au vin sa finesse et son élégance, tandis que les zones graveleuses favorisent la précocité et la rondeur du fruit. La région, patrimoine historique et culturel, produit des rouges élégants et racés, mais également quelques rosés et blancs confidentiels.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon jeune et fruité accompagnera parfaitement une grande variété de mets. Il se marie à merveille avec les viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou une côte de porc, mais aussi avec une cuisine de terroir telle qu’un ragoût d’agneau aux herbes de Touraine. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, subliment également sa fraîcheur et son fruité. Les plats végétariens à base de champignons ou de lentilles sont également une belle option.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de ses arômes croquants, je vous conseille de servir ce Chinon rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes pour révéler toute sa vivacité, surtout lors des premiers mois suivant la mise en bouteille. Ce vin peut se garder quelques années pour gagner en complexité, mais il est aussi délicieux dans sa primeur.