Vins Chinon Les Buis

Avis Viniou

Le Chinon « Les Buis » est un rouge sec de la vallée de la Loire, élaboré essentiellement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Issu de vignes enracinées sur les coteaux et terrasses sablo-graveleuses de la Touraine, ce vin non millésimé reflète tout le savoir-faire des vignerons locaux qui privilégient souvent une vinification traditionnelle. Côté cave, on recherche ici la pureté du fruit, laissant s’exprimer les arômes typiques du cabernet franc : fruits rouges croquants (framboise, groseille), note végétale discrète évoquant le poivron mûr, pointe de violette et parfois un léger fond d’épices douces ou de réglisse. La structure est souple, avec des tanins fins et une bouche vivifiée par une agréable fraîcheur.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la proximité de la Vienne. Les sols, principalement composés de tuffeau (calcaire poreux), d’argiles et de graviers, apportent minéralité et subtilité aux vins. Le vignoble de Chinon doit autant à une histoire prestigieuse — de Rabelais aux rois de France — qu’à la beauté de ses paysages vallonnés. Ces terroirs donnent naissance à des rouges réputés pour leur finesse et leur accessibilité, tout en offrant un remarquable potentiel de garde pour certains.

Au niveau des accords mets-vins, un Chinon sec tel que « Les Buis » accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées, rôtis de veau aux herbes, fromages de chèvre affinés de la Loire comme le Sainte-Maure, ou encore une belle volaille fermière en sauce légère. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à des rillons de Touraine, un moelleux de lentilles vertes ou un pâté de campagne froid.

Je vous conseille de servir ce Chinon rouge à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de favoriser l’ouverture des arômes et la souplesse des tanins. Ce vin révélera alors toute sa gourmandise et son élégance lors de vos repas conviviaux.