Vins Chinon Le Haut Midi - 2021

Avis Viniou

Le Chinon Le Haut Midi 2021 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, la délicatesse de ses fruits rouges (cerise, framboise) et de subtiles notes végétales et épicées, typiques de ce terroir. La vinification privilégie un travail tout en finesse, avec des extractions douces qui préservent la souplesse des tanins et la pureté du fruit. La cuvée Le Haut Midi exprime bien l’identité de l’appellation : élégance, buvabilité et un toucher de bouche aérien, sans lourdeur.

Le vignoble de Chinon s’étend principalement sur les rives de la Vienne, profitant d’un climat tempéré océanique, avec une influence continentale modérée qui favorise la maturité du cabernet franc tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés de tufs, de sables, de graviers et d’argiles, apportent une grande diversité d’expression aux vins, allant de la gourmandise facile des graviers à la profondeur des plateaux argilo-calcaires. L’histoire de la région est étroitement liée à la figure de Rabelais, mais aussi à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, quand Chinon était déjà réputé pour la qualité de ses rouges fins et digestes.

En matière d’accords mets-vins, Chinon Le Haut Midi 2021 sera un partenaire de choix pour des charcuteries artisanales de la région, une volaille rôtie ou des plats classiques de Touraine comme le râble de lapin aux pruneaux. Sa fraîcheur et sa finesse accompagnent également très bien des fromages à pâte molle, type crottin de Chavignol affiné, ou des grillades de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin, prêt à boire, peut aussi gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires en cave.