Vins Chinon Domaine La Pastourelle - Gueules de Loups

Avis Viniou

Le Domaine La Pastourelle propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Chinon AOC, dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée Gueules de Loups, non millésimée, est élaborée principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Ce cépage, particulièrement adapté au climat ligérien, confère aux vins de Chinon leur identité unique. La vinification, fidèle aux traditions de la région, vise à préserver le fruité et la fraîcheur du raisin, tout en extrayant une structure tannique souple et élégante, qui fait le charme des Chinon rouges. Le style de cette cuvée met en avant des arômes de fruits rouges croquants, des notes herbacées typiques du cabernet franc, et une belle vivacité en bouche.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisé par la Loire et la Vienne, qui apportent douceur et régulation des températures. Les sols sont variés, alliant graves, sables, argiles, et fameux tuffeaux, une pierre calcaire caractéristique de la région. Ce terroir singulier donne naissance à des vins alliant fraîcheur, finesse, et un léger caractère terreux ou minéral. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les rois de France et de nombreux écrivains — dont Rabelais — célébraient déjà les vins de Chinon.

Ce vin s’associera idéalement à une cuisine du terroir. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf grillé, une terrine de campagne, ou encore le fameux fromage de chèvre de la région, sainte-maure-de-touraine. Les plats à base de champignons, tels qu’une fricassée de champignons ou une tarte forestière, s’harmoniseront aussi parfaitement avec ce rouge souple et fruité.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aider à s’ouvrir et à exprimer pleinement ses arômes. Ce vin, à la fois convivial et typique de la Loire, saura séduire tant les amateurs que les novices.