Vins Chinon Wilfrid Rousse - Les Cinq Peres - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Cinq Pères 2015 de Wilfrid Rousse est un remarquable exemple de Chinon rouge, issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2015 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin. L’élevage chez Wilfrid Rousse met en avant la finesse du fruit, souvent avec une vinification douce et un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur naturelle et le caractère typique du cabernet franc, tout en lui offrant une jolie structure. Le terroir de Chinon se distingue par une grande diversité, alternant sols argilo-calcaires et graveleux apportant tension, élégance et complexité aux vins.

La région de Chinon, nichée en Touraine le long de la Vienne, bénéficie d’un climat relativement doux, marqué par l’influence océanique. Les sols de tuffeau, typiques de la région, ont la capacité de retenir l’humidité et la chaleur, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. Historiquement, Chinon est un haut lieu du vin depuis le Moyen Âge et les vins étaient déjà appréciés à la cour de France. Aujourd’hui, l’appellation est célèbre pour ses rouges élégants, épicés, parfois légèrement végétaux mais toujours séduisants par leur fraîcheur et leur buvabilité.

La Cuvée Les Cinq Pères 2015 accompagnera idéalement une cuisine locale : un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge, une terrine de rillons de Touraine, ou bien des rillettes de Tours. Elle saura aussi sublimer un magret de canard, une volaille rôtie aux champignons ou une pièce de bœuf grillée. Parmi les fromages, privilégiez le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, qui feront écho à la minéralité du vin.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou à la carafer pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce 2015, élégant et encore bien vivant, trouvera sa place aussi bien à table qu’au cours d’une dégustation entre amateurs de vins de Loire.