Vins Chinon Eric Herault - 2015

Avis Viniou

Ce Chinon rouge 2015 du domaine Éric Herault est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Récolté sur les rives de la Vienne, ce vin trahit son terroir de graves et d’argilo-calcaire, offrant une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2015, particulièrement réussi dans la région, a donné des raisins à pleine maturité, apportant à ce Chinon une structure riche et soyeuse. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec des macérations longues mais douces, favorisent l’expression des arômes de fruits rouges (griotte, framboise), de poivre et de subtiles notes végétales caractéristiques du cépage, tout en développant à l’élevage des touches de sous-bois et de cuir.

La Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique où les automnes sont souvent doux et prolongés, permettant des vendanges tardives et une belle complexité aromatique. Les sols variés, constitués d’argile, de calcaire et parfois de sables, confèrent fraîcheur et finesse aux vins. Le Chinon, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui l’un des fleurons des rouges ligériens, reconnu pour son élégance et sa capacité de garde. Les vignobles bordent la Vienne, offrant une mosaïque de microclimats qui favorisent la maturité homogène du Cabernet Franc.

Ce Chinon 2015 se mariera idéalement avec une cuisine régionale, telle qu’un filet de sandre au beurre rouge (sauce vin de Loire), un ragoût de joues de porc aux pruneaux ou une terrine de gibier. Il accompagne également très bien les viandes blanches grillées, le canard aux cerises ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir chambré, à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler pleinement son bouquet complexe et son tannin fondu.