Vins Chinon Domaine Grosbois - Glacière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Grosbois propose ici sa Cuvée Glacière 2023, un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2023 exprime toute la vivacité et la fraîcheur d’une année récente : robe d’un rouge éclatant, nez fruité sur la framboise, la griotte et une pointe végétale typique, bouche souple caractérisée par des tanins fins, une acidité vive et une finale délicatement épicée. La vinification menée parcellairement par le Domaine Grosbois, adepte du respect du fruit et des équilibres naturels, privilégie les extractions douces et des élevages courts sur lies pour préserver la pureté aromatique du cabernet franc, et mettre en valeur le côté croquant et digeste de la cuvée.

Le terroir de Chinon se distingue par ses sols composés de tuffeau, d’argiles et de graviers, caractéristiques des bords de Vienne. Cette diversité géologique associée à un climat tempéré aux influences océaniques offre des conditions idéales à la culture du cabernet franc, permettant d’obtenir des rouges frais, digestes et particulièrement expressifs sur leur jeunesse. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge ; les vins de Chinon jouissent d’une réputation séculaire, immortalisés par Rabelais. Les vignerons locaux, dont le Domaine Grosbois, perpétuent un savoir-faire exigeant mêlant respect des terroirs et ouverture à la modernité.

Ce Chinon Cuvée Glacière est parfait en accompagnement de charcuteries fines, terrines de campagne, volailles rôties ou grillées, et bien sûr des plats régionaux comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure ou un sandre au beurre blanc. Il excelle également sur une cuisine de bistrot : tartare de bœuf, grillades, quiches et poêlées de légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. À cet âge tendre, il se montrera très agréable après une courte aération. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure tout en finesse.