Vins Chinon Philippe Boucard - Les Coteaux - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Coteaux 2022 du Domaine Philippe Boucard est un vin rouge d’appellation Chinon AOC, issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette région. Ce millésime 2022 révèle toute la typicité du terroir tourangeau : les raisins proviennent de coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires et sableux, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification est traditionnelle, avec une macération relativement courte pour préserver la fraîcheur du fruit et favoriser l’expression des arômes primaires du cépage, tout en dotant le vin de tanins souples et élégants.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la présence de la Vienne qui favorise la maturation du cabernet franc. Ce climat doux permet d’élaborer des rouges à la fois fins, structurés et gourmands. Le vignoble chinonais s’étend principalement sur les deux rives de la Vienne, où s’expriment des terroirs variés, depuis les graves en bordure de rivière jusqu’aux coteaux plus argileux ou calcaires. L’histoire viticole riche de Chinon, dont la renommée remonte au Moyen Âge, n’a cessé de croître, séduisant tant les amateurs de vins friands que de cuvées de garde.

Ce Chinon se prête particulièrement bien à des accords avec des charcuteries de Touraine, des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de veau ou du poulet rôti aux herbes. Il accompagne aussi parfaitement des fromages de chèvre locaux, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, ou, pour un mariage régional, une rillette de Tours servie sur un pain de campagne. Sa fraîcheur et sa structure en font également un compagnon harmonieux d’une tarte aux légumes ou de plats à base de tomates confites.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Chinon légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Dans sa jeunesse, un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique de fruits rouges, violette et notes délicatement poivrées. Ce vin se déguste dès à présent pour sa fraîcheur croquante, mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.