Vins Chinon Domaine La Marinière - Bordebures - 2018

Avis Viniou

Le Chinon 2018 « Cuvée Bordebures » du Domaine La Marinière s’affiche comme un bel exemple de rouge ligérien issu du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée, élaborée lors d’un millésime solaire marqué par la maturité optimale des raisins, révèle un fruit généreux sur une texture souple et veloutée. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires typiques de la Touraine, bénéficiant d’une belle exposition sud-ouest et d’un microclimat tempéré par la proximité de la Vienne. La vinification respecte la tradition locale : macération maîtrisée pour privilégier le fruit, élevage en cuves afin de conserver la fraîcheur naturelle et toute l’expression du terroir.

Le vignoble de Chinon, situé au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré qui se teinte de nuances continentales, idéales pour la finesse du cabernet franc. Les sols y alternent entre tuffeau (craie tendre), graviers et sables, apportant à chaque parcelle une typicité unique. Cette mosaïque de terroirs forge l’identité reconnue des vins de Chinon : des rouges gouleyants, éclatants de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) qui peuvent aussi offrir des notes plus épicées et florales selon le millésime. Ancrée dans une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région porte en héritage une vraie culture du vin de convivialité.

La fraîcheur fruitée et la structure souple de la Cuvée Bordebures se marieront idéalement avec une cuisine simple et savoureuse : une terrine campagnarde, un filet de sandre rôti, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord régional, privilégiez les rillons ou le poulet en barbouille, typiques de la Touraine.

Servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour aérer le vin et permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2018 offre un plaisir immédiat mais pourra encore évoluer favorablement deux à trois ans en cave.