Vins Chinon Domaine La Marinière - Sous-Marins - 2021

Avis Viniou

Le Chinon 2021 « Cuvée Sous-Marins » du Domaine La Marinière est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Sur ce millésime 2021, les raisins ont bénéficié d’une météo contrastée dans la vallée de la Loire, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, ce qui a favorisé une maturation lente et équilibrée, propice à l’expression aromatique du cabernet franc. Les vignes du domaine, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Touraine, transmettent élégance et finesse au vin. La vinification, axée sur la fraîcheur du fruit, privilégie généralement des extractions douces, permettant d’obtenir un Chinon à la structure souple, aux tanins fins et à l’expression marquée des petits fruits rouges, de la violette et de subtiles notes végétales caractéristiques du cépage.

La région de Chinon, en Touraine, est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges de caractère. Bordée par les rivières Vienne et Loire, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la culture du cabernet franc. Les sols de tuffeau, d’argile et de graviers offrent aux vins une minéralité raffinée et une capacité de vieillissement appréciable. L’héritage viticole local s’accompagne de paysages bucoliques et d’un patrimoine architectural remarquable, parmi lequel figure d’innombrables châteaux et villages médiévaux.

Pour accompagner ce Chinon, privilégiez les mets locaux et de saison : une belle terrine de canard, un ragoût de poulet au vin rouge (coq au vin), une grillade d’agneau ou un fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure-de-Touraine) sublimeront ses arômes. Il se mariera aussi admirablement avec une cuisine de légumes rôtis ou des plats à base de champignons.

Dégustez ce vin autour de 15-16°C après l’avoir carafé 30 minutes, afin de lui permettre d’ouvrir toute sa complexité aromatique. Servi jeune, il offre un fruit éclatant et une belle fraîcheur, mais saura également évoluer agréablement sur 3 à 5 ans de garde.