Vins Chinon Couly-Dutheil - Chinon Domaine Rene Couly - 2018

Avis Viniou

Ce Chinon AOC 2018 du domaine Couly-Dutheil, cuvée René Couly, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, liée à une année particulièrement solaire, offrant des arômes fruités intenses, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux et de fines nuances épicées. La vinification respecte la tradition ligérienne, avec une extraction douce et un élevage soigneux, mettant en valeur la fraîcheur et l’élégance du Cabernet Franc tout en apportant une belle structure tannique, souple mais présente.

Le vignoble de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, au cœur de la Touraine, dans la partie centrale de la vallée de la Loire. Le climat est à la fois océanique et légèrement continental, ce qui favorise une maturation lente et un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. Les sols se composent principalement de tuffeau, de graviers et d’argiles, qui confèrent au vin finesse, minéralité, mais aussi une certaine puissance, selon les parcelles. L’appellation Chinon est célèbre depuis le Moyen Âge, appréciée tant par les rois de France que par Rabelais, et continue aujourd’hui de produire des vins élégants et caractéristiques de leur terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau, mais aussi avec des volailles en sauce légère. Il accompagne également très bien des plats régionaux comme le ragoût d’agneau à la tourangelle ou la fameuse rillette de Tours, et s’accorde agréablement avec des fromages de chèvre affinés de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce Chinon 2018 peut être apprécié dès maintenant, mais une garde de quelques années supplémentaires révèlera toute la complexité et l’élégance de ce beau vin de Loire.