Vins Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Echo Crescendo - 2018

Avis Viniou

Le Clos de l’Echo Crescendo 2018 du domaine Couly-Dutheil incarne l’un des plus beaux visages du Cabernet Franc à Chinon. Cette cuvée, issue de vignes soigneusement sélectionnées sur l’un des clos les plus réputés de l’appellation, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols d’argilo-calcaires, exposés plein sud, favorisent la maturation optimale des raisins. Le millésime 2018 est particulièrement réussi dans la région, profitant d’un été chaud et d’une récolte sous conditions idéales, apportant concentration et équilibre. La vinification, menée de main de maître par la famille Couly-Dutheil, met l’accent sur l’extraction délicate et la préservation du fruit, puis une élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et la complexité aromatique, sans masquer l’expression du cépage.

Chinon, au cœur de la Touraine et sur la rive droite de la Vienne, jouit d’un climat tempéré, largement influencé par la Loire et ses affluents. Ce microclimat, associé à la diversité des sols – principalement tuffeau, sable et argile – permet au Cabernet Franc de révéler toute la finesse de ses tannins et sa palette aromatique, allant du petit fruit rouge frais aux notes plus évoluées de sous-bois, poivre doux et violette. La région, prospère depuis le Moyen Âge, est aussi célèbre pour l’excellence de ses rouges structurés et raffinés.

Ce Chinon se prêtera à merveille à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Touraine aux herbes ou un filet de bœuf sauce au vin rouge. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, mettront également en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Pour une expérience plus rustique et authentique, une terrine de gibier ou des rillons tièdes seront de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture élégante du Clos de l’Echo Crescendo 2018, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération ou un passage en carafe une heure avant dégustation permettra d’en révéler toutes les nuances. Ce vin, grâce à sa structure, pourra aussi se bonifier quelques années en cave.