Vins Chinon Domaine Charles Pain - 2021

Le rosé du Domaine Charles Pain 2021 en appellation Chinon AOC est une très belle expression de la fraîcheur et de la gourmandise ligérienne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région et particulièrement bien adapté aux terroirs argilo-calcaires et graveleux de Chinon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais aussi par une belle maturité des raisins, donne un rosé sec, délicatement fruité, où le pressurage direct et la fermentation à basse température préservent toute la vivacité et les arômes primaires. En bouche, la finesse de la texture s’accompagne de notes de groseille, de pamplemousse et de fraise des bois, le tout relevé par une fine trame acidulée et une légère touche florale.

La région de Chinon se situe au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche de la Vienne. Elle bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique qui favorise la fraîcheur aromatique des rosés tout en permettant une bonne maturité du cabernet franc. Les sols variés, avec une dominante d’argiles, de sables et de calcaire, apportent vivacité et minéralité. Chinon est historiquement reconnu pour ses vins rouges, mais les rosés y gagnent chaque année en notoriété, portés par le savoir-faire de vignerons attentifs et la diversité du terroir.

Ce rosé sec et élégant s’accordera parfaitement avec des mets estivaux. Il accompagnera idéalement une salade de chèvre chaud, un tartare de saumon ou un carpaccio de dorade. Côté spécialités régionales, pensez à une rillette de Tours ou à des rillons de porc pour un accord gourmand, sa fraîcheur acidulée contrebalançant à merveille le gras de ces plats. Il se mariera également très bien avec une cuisine asiatique légère ou des fruits de mer.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Chinon rosé, je vous recommande de servir le vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage au réfrigérateur 1 à 2 heures avant la dégustation suffira. Déboucher le vin juste avant de servir permettra de profiter au mieux de sa vivacité aromatique et de sa finale minérale.