Vins Chinon Les Bondonnières - 2023

Le Chinon Les Bondonnières blanc 2023 est une cuvée remarquable, issue d’une appellation surtout connue pour ses rouges mais qui gagne de plus en plus en reconnaissance pour ses blancs confidentiels et séduisants. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 2023 reflète la jeunesse et la fraîcheur d’une vendange récente. Le vignoble profite de sols argilo-calcaires et parfois siliceux, offrant au vin une belle tension minérale. La vinification, généralement en cuve inox ou en fût selon les domaines, vise à préserver la pureté et la vivacité du fruit. Les arômes sont d'une grande fraîcheur : fleurs blanches, agrumes, poire, avec parfois une pointe miellée qui s’exprimera davantage avec l’évolution en bouteille.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. La tradition viticole y est séculaire, avec des moines inspirés dès le Moyen-Âge. Les sols variés, allant du tuffeau aux graviers en passant par l’argilo-calcaire, façonnent des vins expressifs et élégants, tout en finesse. Cette diversité géologique et l’attachement des vignerons à la préservation de leur terroir font des blancs de Chinon une belle découverte, souvent produite en quantités limitées.

Ce Chinon blanc sec se mariera parfaitement avec des produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, coquilles Saint-Jacques poêlées, crevettes ou encore des huîtres fraîches. Il accompagne idéalement une volaille à la crème, ou des fromages de chèvre affinés de la région, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine, pour souligner leur caractère. Pensez aussi à le servir avec un risotto aux asperges ou des légumes printaniers pour mettre en valeur sa vivacité.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et les arômes de ce vin, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Un court passage en carafe pourra l’épanouir davantage si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Si vous le souhaitez, n’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave : le Chenin blanc, même issu de terroirs réputés pour leurs rouges, évolue admirablement avec le temps, gagnant en complexité et en profondeur aromatique.