Vins Chinon Les Caves de la Loire - 2023

Avis Viniou

Ce Chinon 2023 des Caves de la Loire est une belle expression de la région tourangelle. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, ce vin rouge sec met en avant toute la typicité de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat à la fois généreux et modéré, promet une belle fraîcheur fruitée, une structure souple et des tanins délicats. Les vignes s’enracinent dans des sols variés – tuffeau, graviers, argilo-calcaires – qui confèrent aux vins de Chinon finesse et complexité aromatique. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, révélant des notes de fruits rouges (framboise, groseille), de violette et parfois une touche poivrée caractéristiques du cabernet franc de Loire.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficient d’un climat tempéré, combinant influences océaniques et continentales, ce qui favorise la maturation harmonieuse des raisins. Chinon est une appellation historique, encadrant la cité médiévale éponyme, où la culture de la vigne remonte à plusieurs siècles. Les vins rouges y sont célèbres pour leur élégance, leur fraicheur et leur caractère digeste, bien loin de la lourdeur de certains rouges plus méridionaux.

Ce Chinon 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir simple et savoureuse. Il fait merveille avec des rillons de Touraine, une terrine de campagne, une viande blanche rôtie ou grillée comme un poulet de Bresse ou une pintade. Le cabernet franc accompagne également très bien des poissons de Loire, tels que le sandre ou l’anguille, surtout préparés avec une sauce légère au vin rouge. Pour les amateurs de fromages, optez pour un crottin de Chavignol affiné ou un Sainte-Maure-de-Touraine qui exalteront la fraîcheur des arômes fruités.

Pour apprécier pleinement ce Chinon, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cela permettra de préserver sa vivacité, ses arômes croquants et la souplesse de ses tanins, surtout lors de ses premières années. N’hésitez pas à le carafer jeune afin d’en révéler tout le bouquet. Bonne dégustation !