Vins Chinon Domaine La Sablière - Nicolas Miumineau - 2016

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Nicolas Miumineau 2016 du Domaine La Sablière illustre parfaitement le caractère raffiné des vins rouges de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, ce vin se distingue par une belle robe rubis aux reflets grenat. Le millésime 2016, favorable en Touraine, a permis d’obtenir une matière mûre, des tanins délicats et une palette aromatique complexe dominée par les fruits rouges (cerise, framboise) et des notes subtiles de sous-bois, parfois agrémentées de touches poivrées et florales après quelques années de garde. La vinification est menée avec soin, favorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur, typiques de cette région, tout en soignant l’extraction pour donner un vin à la fois souple et structuré.

Chinon se situe au cœur de la Touraine, dans une région où le climat doux, tempéré par la Loire et ses affluents, favorise une lente maturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, confèrent au Cabernet Franc finesse, minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, appréciée par Rabelais et les rois de France, et continue de briller grâce à une viticulture exigeante et respectueuse de son terroir unique.

Ce Chinon accompagnera à merveille des plats typiques de la région tels qu’un sandre au beurre rouge, mais se révélera également avec une belle pièce de viande grillée, une volaille rôtie ou un rôti de veau aux champignons. Pour les amateurs de gastronomie locale, laissez-vous tenter par une assiette de rillons de Touraine ou de fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et de savourer pleinement la profondeur de ce joli millésime 2016.