Vins Chinon Domaine Pascal GasnÉ - Les Bremards - 2019

Le Chinon "Cuvée Les Bremards" 2019 du Domaine Pascal Gasné s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Touraine. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin présente une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, offre une belle maturité aux raisins, apportant richesse et équilibre. La vinification, conduite avec soin par le domaine, met en avant la fraîcheur aromatique ainsi qu’une extraction douce des tanins, pour préserver l’élégance et la typicité du terroir. Le nez exhale des notes de fruits rouges mûrs, de framboise et de cerise, relevées de subtiles touches florales et d’une pointe poivrée. En bouche, l’attaque est gourmande, le milieu de bouche juteux, soutenu par des tanins fins et une finale persistante, légèrement épicée.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Ce microclimat, associé à la diversité des sols – du sable-grave à l’argile calcaire dite tuffeau – permet au cabernet franc de s’exprimer avec finesse et complexité. La Loire, axe majeur du vignoble, façonne le paysage et le terroir depuis des siècles, donnant naissance à des vins rouges d’une grande fraîcheur et d’une étonnante capacité de garde. Ce secteur historique de la Touraine a vu s’épanouir les vignobles dès le Moyen-Âge, et la réputation du Chinon remonte à François Rabelais, enfant du pays et grand amateur de ses vins.

Pour accompagner la Cuvée Les Bremards 2019, privilégiez des plats de caractère mais subtilement relevés, comme un filet de canard rôti, un magret aux cerises ou un agneau de pré-salé. La cuisine régionale s’y prête admirablement : une rôtie de rillons, une rillette de Tours, ou encore un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure s’accordent parfaitement à la fraîcheur et à la structure du vin.

Il conviendra de déguster ce Chinon entre 15 et 16°C, après une légère aération d’environ une heure afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. À savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années, idéalement allongé dans une cave à l’abri de la lumière.