Vins Chinon Chinon - Les Buis - 2020

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée Les Buis" 2020 est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation Chinon dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par sa grande précision aromatique, ses tanins fins et son équilibre mettant en avant la fraîcheur caractéristique des vins de la région. Les vignes, plantées sur des sols variés mêlant tuffeau, argile et graviers, bénéficient d’une exposition favorable qui favorise une maturité optimale du raisin. La vinification vise ici à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, donnant au vin des notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille) relevées d’une pointe végétale élégante, typique du Cabernet Franc de Chinon.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un microclimat tempéré influencé par la Loire et la Vienne, offrant aux vignerons des conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Franc. Ce terroir, riche en tuffeau et en graviers, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, favorisée autrefois par la noblesse et les grands personnages historiques qui ont façonné la réputation des vins de Chinon dans toute la France.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon accompagnera idéalement des plats de terroir tels qu’un rôti de veau, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un lapin à la moutarde. Il s’accorde également très bien avec des préparations végétariennes comme un gratin de légumes voire un fromage de chèvre de la région, type Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur relèvera la structure tannique du vin.

Je vous conseille de servir ce Chinon "Cuvée Les Buis" 2020 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour apprécier la pureté de son fruit et la finesse de sa texture. Un carafage d’une demi-heure peut également aider à révéler toute la complexité aromatique de ce joli vin de Loire.