Vins Chinon Laurent Gilloin - Vieilles Vignes - 2023

Le Chinon Vieilles Vignes 2023 du Château Laurent Gilloin est un vin rouge issu du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC située en Touraine, dans la vallée de la Loire. La mention « Vieilles Vignes » indique une sélection des plus anciennes parcelles du domaine, généralement âgées de plusieurs décennies, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une structure plus affirmée. Le millésime 2023 s’annonce frais, apportant des arômes friands de fruits rouges croquants, de framboise, de cassis et de groseille, accompagnés de subtiles notes de poivron et de violette. La vinification traditionnelle en cuves favorise l’expression pure du cabernet franc et la typicité du terroir.

La région viticole de Chinon, au cœur de la Touraine, est réputée pour la singularité de ses vins rouges issus principalement du cabernet franc. Le climat y est tempéré avec l’influence de la Loire, alternant douceur océanique et nuances continentales, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les meilleurs terroirs reposent sur des sols variés, notamment des calcaires tuffeaux, des graviers et des sables en bordure de Vienne. Ce mariage entre la nature du sol et la main du vigneron s’exprime pleinement dans cette cuvée, permettant au vin de gagner en subtilité et en élégance. L’histoire de Chinon est intimement liée à celle de la vallée de la Loire, berceau de grands vins et de poètes, célébrée notamment par François Rabelais.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes 2023, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Les viandes blanches comme un filet de volaille rôti aux herbes ou un lapin à la moutarde mettront en valeur la finesse du cabernet franc. Des fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, créeront un accord régional idéal, tout comme des rillons ou une terrine de campagne maison. Ce vin s’accorde également avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Servez ce Chinon rouge à une température comprise entre 15 et 17°C pour exalter la fraîcheur de son fruit et la délicatesse de ses tanins. Une aération en carafe durant 30 minutes avant le service permettra également de révéler toute la complexité et la gourmandise de cette cuvée prometteuse.