Vins Chinon Clos de la Mignonnière - 2022

Le Clos de la Mignonnière 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, réputé pour offrir des vins à la fois fruités, épicés et frais. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, synonymes de concentration et d’équilibre aromatique. Le terroir de Chinon, composé en majorité de sols argilo-calcaires et de graviers, confère au vin une belle structure, une finesse tannique et une expression précise du fruit. La vinification, généralement traditionnelle en cuves inox ou béton, préserve la fraîcheur et met en avant l’authenticité du cépage, avec parfois un léger élevage en fût pour arrondir les tanins sans masquer la typicité du vin.

La région de Chinon, située au sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec quelques influences continentales favorisant la maturité du Cabernet Franc tout en conservant son acidité naturelle. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et la région s’est distinguée grâce à la variété de ses terroirs et à la complexité de ses vins rouges, plébiscités notamment par Rabelais, natif de la région. Cette diversité de sols et de microclimats permet d’élaborer des vins tantôt légers et fruités, tantôt plus structurés et aptes au vieillissement.

Le Clos de la Mignonnière Chinon 2022 accompagnera merveilleusement bien une cuisine de caractère tout en restant accessible. Il s’accorde idéalement avec une viande rouge grillée, un magret de canard rôti ou une terrine de gibier. Pour un accord régional, proposez-le avec un ragoût d'agneau aux herbes de Touraine ou une poêlée de champignons, éléments qui s’allieront admirablement à la fraîcheur végétale et la finesse du Cabernet Franc. Il sera également très agréable avec des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Chinon 2022 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en avant la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de sa structure tannique. Une rapide aération (30 minutes en carafe) lui permettra de révéler toute la palette aromatique du millésime.