Vins Chinon Domaine Brunet - Sélectionné à la Propriété - 2012

Le Domaine Brunet nous propose ici une cuvée sélectionnée de Chinon 2012, issue de la vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon AOC dans la région de la Touraine. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, qui s’exprime ici dans sa belle maturité grâce à un millésime 2012 élégant et équilibré. La vinification allie tradition et précision, permettant d’obtenir une texture souple, des tanins fondus et une belle complexité aromatique. Ce Chinon séduit par ses notes de fruits rouges mûrs (framboise, cerise), d’épices, avec une pointe fumée et des arômes de sous-bois qui témoignent de son évolution en bouteille.

Le vignoble de Chinon s’étend le long de la Vienne et bénéficie d’un terroir très varié : des terrasses alluviales proches de la rivière aux coteaux calcaires, en passant par les sols argilo-siliceux. Ce patchwork de sols permet au Cabernet Franc de s’exprimer avec finesse et diversité selon les parcelles. Le climat de type océanique tempéré, influencé par la Loire, offre des conditions idéales à la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La région de la Touraine est reconnue depuis des siècles pour son patrimoine viticole et historique, avec Chinon en fer de lance pour ses rouges à la fois fins et racés.

Pour accompagner ce Chinon 2012, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure souple et ses arômes évolués. Il s’accorde merveilleusement avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes, une pintade fermière ou un magret de canard. Côté spécialités régionales, un sandre au beurre rouge ou des rillons de Touraine seront des accords authentiques. Les fromages affinés à pâte molle, comme un reblochon ou un camembert, souligneront également sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon 2012 entre 15 et 17°C. Il saura alors exprimer toutes ses nuances aromatiques et la délicatesse de sa texture, surtout après une légère aération au carafage si le vin vient d’être ouvert.