Vins Chinon Lambert - Les Perruches

La cuvée Les Perruches du Château Lambert, issue de l’appellation Chinon AOC, est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, non millésimé, reflète le savoir-faire local en mettant en avant le cépage roi de Chinon : le cabernet franc. Ce cépage exprime ici toute sa typicité grâce à une vinification soignée, alliant extraction modérée et respect du fruit, pour préserver la fraîcheur et l’élégance du vin. Le terroir de la cuvée Les Perruches est particulièrement intéressant : il est composé de sols argilo-calcaires et de tufs, qui apportent à la fois finesse aromatique et structure tannique.

La région viticole de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, apportant douceur et régularité aux maturations. Le vignoble s’étend sur des pentes exposées sud et sud-ouest, permettant au cabernet franc de produire des vins aux arômes purs et friands. Chinon possède une longue histoire viticole, intimement liée à la vallée de la Loire, inscrite au patrimoine mondial, et conserve un fort héritage médiéval avec ses caves troglodytes creusées dans le tuffeau.

La cuvée Les Perruches, par son profil aromatique sur les fruits rouges (cerise, framboise), ses notes herbacées et sa finale légèrement épicée, s’accorde merveilleusement avec une belle assiette de charcuteries locales, du fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure, ou encore un plat de rillons de Touraine. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, des côtes d’agneau grillées ou un lapin à la moutarde. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il se mariera agréablement à une tarte aux légumes du soleil ou un gratin aux herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce Chinon légèrement frais, idéalement entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes sublimera encore la pureté de son fruit et l’élégance de son bouquet. Vous découvrirez alors toute la fraîcheur et la finesse caractéristiques des grands rouges de la Loire.