Vins Chinon Domaine Noire - Le Puy Blanc - 2021

Le Domaine Noiré, avec sa cuvée Le Puy Blanc rouge 2021, nous propose une belle expression de Chinon, au cœur de la Touraine. Élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes séduisants de fruits rouges frais – cerise, framboise –, accompagnés de fines notes végétales et florales typiques du terroir chinonais. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques aléas printaniers, a favorisé des vins vivaces et élégants, dotés d’une grande fraîcheur acide et d’une structure tannique fine. Le travail du Domaine Noiré, aussi précis à la vigne qu’en cave, met en lumière l’identité du terroir : terroirs argilo-calcaires et graviers de la rive gauche de la Vienne, qui apportent finesse et minéralité.

La région de Chinon, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la rivière. Le sol y oscille entre graviers, sables et tuffeau, ce calcaire tendre typique de la région, offrant aux vins profondeur, fraîcheur et potentiel de garde. Historiquement, Chinon s’illustre par des rouges élégants, vibrants, portés sur le fruit, et appréciés dès leur jeunesse comme après quelques années de garde. La culture de la vigne y est ancienne, impulsée par les abbayes et les châteaux de la Loire, qui ont favorisé la renommée des vins locaux.

Le Puy Blanc rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale – pensez à une sandre au beurre rouge, un lapin à la tourangelle, ou des rillons poêlés. Sa fraîcheur, ses tannins fins et ses arômes fruités en font un excellent compagnon des volailles rôties, des viandes blanches grillées ou de fromages affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de mets végétariens, il sublimera un gratin d’aubergines ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour apprécier pleinement ce Chinon, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de trente minutes s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir au mieux son bouquet aromatique. Ce vin peut se savourer dès à présent pour sa vivacité et sa franchise, mais révèle encore plus de nuances après deux à cinq ans de cave.