Vins Chinon Bruno Préveaux - Cuvée Patience - 2014

Issu du domaine Bruno Préveaux, cette Cuvée Patience 2014 de Chinon se distingue par l’élégance de son cabernet franc, seul cépage autorisé dans cette illustre appellation. Le millésime 2014 a offert des conditions idéales, permettant une parfaite maturité du raisin, traduisant dans le verre un vin signé par la finesse, la fraîcheur et des tanins soyeux. Vinifié avec soin, souvent avec un élevage partiel en cuve ou en barrique selon le style du vigneron, ce Chinon de la Touraine exprime la typicité de son terroir, à la fois généreux et droit, sur des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois de poivron frais et de sous-bois en vieillissant.

La région de Chinon, ancrée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle influence océanique, apportant douceur et régularité aux cycles de maturation. Les sols, alternant entre graviers riches, argilo-calcaires et tufs, offrent au cabernet franc une expression remarquable, tendue et savoureuse. A Chinon, la longue tradition viticole remonte au Moyen-Âge, et les vins du secteur sont réputés pour leur capacité à bien vieillir, tout en restant plaisants dans leur jeunesse.

Pour sublimer ce Chinon rouge, on privilégiera les viandes blanches et rouges légèrement grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc aux pruneaux, une côte d’agneau aux herbes ou un magret de canard poêlé. Les spécialités locales, telle la galette de pommes de terre de Touraine accompagnée de rillons, se marient également à merveille. Fromages de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay offrent aussi un bel accord.

Ce vin exprime toute sa complexité après une légère aération. Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C pour permettre aux arômes de s’ouvrir tout en préservant sa belle fraîcheur. Une mise en carafe de 30 minutes, surtout pour un millésime de 2014, lui sera bénéfique pour révéler ses plus subtiles nuances.