Vins Chinon Domaine La Renière - La Cerisaie - 2021

La cuvée La Cerisaie 2021 du Domaine La Renière, issue de l’appellation Chinon AOC, est un vin blanc sec certifié biologique, illustrant le renouveau des blancs de cette appellation traditionnellement reconnue pour ses rouges. Ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage chenin blanc, seul autorisé pour les blancs de Chinon. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée — fraîcheur printanière, humidité, puis un été modéré — a permis d’exprimer une belle fraîcheur, avec une palette aromatique tendant vers les fruits à chair blanche, les agrumes, et parfois de délicats arômes floraux. La vinification, souvent en cuve inox ou en fûts anciens dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle de ce cépage, offrant un vin précis, tendu et éclatant.

Le vignoble de Chinon, situé sur la rive gauche de la Vienne dans le Val de Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par l’effet de la rivière. Les sols, alternant entre sables, argiles et tuffeau — cette pierre calcaire typique du Saumurois et de la Touraine — confèrent aux vins une subtilité et une minéralité remarquables. Historiquement, Chinon fut longtemps célèbre pour ses rouges, mais la qualité croissante des blancs depuis quelques décennies attire la curiosité des amateurs de vin à la recherche de fraîcheur et d’originalité. L’engagement en agriculture biologique du domaine vient renforcer l’expression du terroir et la finesse des vins.

Ce blanc sec et nerveux, à l’aromatique subtile et à la finale saline, s’accordera parfaitement avec de nombreux plats. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, voire les tartares de poisson ou de Saint Jacques. Dans un registre plus régional, il se mariera à merveille avec un brochet au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affiné, créant un bel équilibre entre vivacité et onctuosité.

Pour en apprécier toute la finesse, je recommande de servir ce Chinon blanc à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour libérer toute l’expression aromatique du vin, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.